[cooking]我愛李錦記之醉雞 Drunken chicken

這是最近以來最滿意的一道菜,看起來很pro,吃起來也真的好吃,真可惜這沒法是一道懶人菜,不然我一定想要常常弄,我多年前在芝加哥的時候,就試過一次,可是對自己買的紹興酒沒有信心,調味也調的不好,不滿意之後就沒在做過,最近注意到李錦記有醉雞汁,就迫不急待的趕快來做

做法:

1.雞大腿(thigh)去骨之後,用鋁箔紙捲成糖果狀
2.蒸20分鐘把雞肉蒸熟
3.取出後用大量冰塊冰鎮定型

1.Roll boneless chicken thigh in the foil.
2.Steam chicken for 20 mins or cook for 10 mins,
3.Freeze the chicken with lots of ice.

4.打開鋁箔紙
4.Remove the foil

5.放進容器中(我用ziploc),倒入醉雞汁醃製至入味(官網說3小時即可,我是放了一整天),加枸杞配色,我參考別人建議加入兩顆梅子,比較不死鹹,(記得放入冰箱喔)

5.Put chicken into container(I use ziploc),marinate with "Lee Kum Kee"sauce for 3 hours or longer.
Optional:Add some goji berries and/or dried plum

6.切片擺盤,完成
6.Cut into slices and it's done.

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[cooking]偷吃步懶人菜~粉蒸肉 Super easy Chinese cuisine Steam pork

一定要買真好家的蒸肉粉,用過別家的,有的很難吃,如果有在試過別家的不錯,再來推薦八,話說有一回我自己用地瓜粉亂調蒸肉粉,大家也都捧場,可是這是介紹懶人菜阿,簡單又味道正確最重要

做法:
1.先將小排或五花肉,牛肉等加醬油及少量米酒浸醃約20分鐘
2.將蒸肉粉均勻沾抹於肉之外表
3.用電鍋或蒸籠或一般鍋隔水蒸約40分鐘即成

可用馬鈴薯或地瓜或芋頭等墊底,再將肉舖上蒸食味道益增可口

This dish is a little bit like shake-n-bake, it is shake and steam.The powder is made by rice, so it is gluten free.

How to cook:
1.Cut pork(or beef) into cube(about inch X inch), you can use pork belly or butt or ribs. Marinated pork with soy sauce and white wine for 20 mins.
2.Coat the steam powder on the surface of pork.
3.Steam the pork for 40mins and it's done.

(optional) Layer potato, or sweet potato or taro under the pork. It's yummy!

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西雅圖帶小小孩滑雪-滑雪場心得比較篇(Update-難易度百分比比較)

寫在前面,大家都說讓小孩去上滑雪課是最方便的方法,但是這還是因小孩而異的,我們第一次去滑雪場,就幫Katie報名了滑雪課,本來是團體課程,沒別的小孩還變成了一對一教學,但是因為老師有點心急,讓Katie稍稍感覺到速度,Katie嚇壞崩潰大哭,那一趟滑雪也就泡湯了,所以誠心的建議,頭兩次嘗試還是要爸媽親自帶,爸媽自己也別想滑雪,就穿一般的snow boots,專心伺候公主少爺滑雪,站在下坡,手牽著小孩,讓他朝自己慢慢下滑,減少不必要的恐懼感,這時小孩個性馬上可以看得出來,Carlos是不知所懼,勇往直前,喜好刺激,Katie剛開始緊張兮兮,需要慢慢建立熟悉感

這篇整個就是以帶小孩滑雪為出發點,所以滑雪高手的參考價值可能不高,因為我沒去過綠線以外的地方

西雅圖附近最盛名的滑雪場是the summit at Snoqualmie,

Pros:
1.離西雅圖開車只要40分鐘到一個小時,非常的方便,
2.Annual pass 跟其他滑雪場相比,便宜無比
3.Magic carpet長度長,有許多可愛的布置
4.大部分停車距離不算太遠

Cons:
1.沒有RFID,傳統tickets要掛在衣服上
2.只有一種票價 不分lifts,kids $12
3.人潮眾多,尤其是magic carpet排隊排到天荒地老,最後我們都放棄把小孩用抱的抱上去,餐廳也是擠到不行

Summit又分為好幾個區塊,他為玩家所抱怨的是,lifts很老舊,路線很短,一下子就滑到底了,但是這卻也轉成了他對初學者的優點,路線相對其他地方簡單很多,朋友推薦summit west,可以把車子盡量停到magic carpet附近,旁邊的綠線,little thunder,算是相當簡單的路線,但是腹地不是太大,所以人多時,還是要左閃右閃,已經會滑雪的的朋友,喜歡去Apental,難度較高所以人比較少

第二近的滑雪場是crystal mountain

Pros:
1.離西雅圖開車不到兩個小時,當天來回可行,還可以回家優閒吃晚餐
2.RFID ticket,所以ticket可以take turn使用,相當方便
3.票價分級,初學者discovery only $37,kids $5,online reload會折5塊(discovery 除外),現場reload不折價
4.Magic carpet長度雖短,但是人通常很少,沒有排隊問題,有許多可愛的布置
5.discovery lift超級平緩,緩到你可能停下來滑不動,是滑雪教學與體驗的天堂
6.停車雖遠,但是有shuttle不斷來回接送,相當方便
7.可以乘坐Gondola上達山頂(單買$20,買lift ticket加價8塊),山頂上可見Mt. Rainier近在咫尺,山頂餐廳可以悠閒用餐把美景盡收眼底
8.超厲害的玩家可以玩airbag,對我們這些菜鳥而言,欣賞人家練習飛躍翻滾也很過癮,小咖就超愛看,discovery lift上是絕佳觀賞點

我們住過就在旁邊的 The Alpine Inn,雖然超近超方便,但是房間狹小,帶小孩住實在是不舒服,帶小孩的一定要訂The Quicksilver Lodge,比較適合家庭

RFID的tickets一定要online reload才會折價$5,到窗口不會有discount,discovery only的lift ticket沒法online買,所以沒有折扣可言

第三近的滑雪場是stevens pass

Pros:
1.六歲以下kids free
2.有night ski
3.通常雪況良好,是玩家的最愛

Cons:
1.離西雅圖開車約2.5hr,當天來回可行但是非常的累,2號公路容易塞車,回到家會七晚八晚
2.白天統一票價
3.沒有RFID,傳統tickets要掛在衣服上
4.停車場絕對有一定的距離,太晚去會沒有得停車,需要停很遠在坐shuttle,所以帶小孩會有難度,對餐廳的印象也非常的擁擠

有了小孩之後,還沒有認真造訪過stevens,想想他沒甚麼特別的優點(針對帶小孩而言),就留給以後囉~~

接下來要介紹的White pass

這算是今天的重點
Pros:
1.有child care center !!!不需要用昂貴的滑雪課代替child care囉~二歲到六歲的小朋友都可以去,Katie去過三次,都非常開心,裡面提供玩具點心還有無數crafts,照顧老師也很有耐心,還把小咖弄睡,超推薦
2.RFID ticket,所以ticket要take turn使用相當方便,無論窗口或是online reload都會折5塊
3.票價分級,magic carpet free,Platter $10,lower area only $25,kids第一次買$5,之後 onsite reload都是free,大人的可以online reload

Cons:
1.離西雅圖開車約3.5hr,當天來回幾乎不可行
2.magic carpet超短,所以小孩需要進階練習時,就需要到Platter去,小小孩要抓Platter不是那麼容易,Katie練習了很久,我們還是要在後面跟著跑,不然他會緊張,小咖的身高重量都不夠,想用Platter整個就是折騰

二月底或三月初,會有Annual White Pass Winter Carnival,第一次發現這個地方就是被報紙上的照片所吸引,冰雕的城堡上面綻放著五彩的煙火,那裏會有這樣美麗的景,所以才開始造訪這個地方,這邊的服務人員和善親切,規定人性化,不會有人念你在餐廳用ipad,不會有人念你在滑雪場用Sled,今年再次造訪winter carnival時,看到無數baby,冰雕城堡可以坐tube溜滑梯不用錢,算是個適合闔家玩雪的好地方

還有一個沒有造訪過的滑學場Mt. Baker

Pros:
1.六歲以下kids free
2.票價分級 Chair #2 All Day (Weekends & Holidays Only)$28.00
3.chair #2 接著一條超平緩的綠線,應該也超適合初學者

Cons:
1.離西雅圖開車約3.5hr,當天來回幾乎不可行

結論: 1.爸媽想好好自己滑雪,去white pass住上一兩天,不是太適合小小孩滑雪,因為他的bunny hill用platter,對小孩有難度,但是五歲以上應該就比較ok
2.超級初學者,我們的推薦就是crystal mt.當天來回,discovery是個教小孩滑雪的好地方,可是,直接跳到他的其他綠線卻又太難,所以...
3.稍稍進階者(不需要magic carpet,可以坐lift),還是乖乖回到Snoqualmie巴,最近已經準備敗下他的seasonal pass了,買到pass之後,可以下午再去,很多人都離開了,好停車人又不多,滑的時間短有pass也不心疼~

補充:如果財力雄厚還有時間充足,一定要拜訪一次加拿大的whistler,做為一個冬季奧運的場地,他的確是非常非常世界級的場地,他的滑雪場含跨兩座山,兩座山中間有超長的Gondola,就算不滑雪,也可以做gondola sight seeing,這也是我這輩子第一次非常享受滑雪的地方,超簡單綠線從山頂通到山腳,我感動的都要哭了,之前我幾乎沒有離開過bunny hills,
住在whistler也非常的方便,走出旅館,坐上free shuttle bus,可以到你想到的任何lift,再也沒有大包小包,還可以回去睡午覺,整個town裡面有很多店跟餐廳,非常的lovely,大推

2014/1/21 Update路線難易百分比
逛到一個網站on the snow有比較雪場的難易度百分比

我覺得對新手來說,是非常實用的參考,因為你可能永遠只能利用到綠線,那拜訪只有6%給beginner的Stevens,就太可憐了

摘錄以上提到的雪場
Resort Name Beginner Intermediate Advanced Expert
Alpental 14% 45 % 41 % 0 %
Crystal Mountain 11 % 54 % 35 % 0 %
Mt. Baker 24 % 45 % 0 % 31 %
Stevens Pass Resort 6 % 48 % 26 % 20 %
The Summit at Snoqualmie 14 % 45 % 25 % 16 %
White Pass 20 % 60 % 20 % 0 %

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西雅圖帶小小孩滑雪-裝備篇

Katie有個朋友,不到兩歲開始滑雪,現在四歲半已經在滑黑線,他的弟弟三歲,被逼得要上藍線(姊姊嫌其他的太慢),久而久之藍線也滑得不錯了,當然他們的爸媽本身也很會滑雪，這個冬天小咖也滿2歲了，Ben 在Halloween costume比賽贏了一些獎金，我們決定拿這筆錢投資小孩的裝備。

小孩的裝備可能一季就不能用了,在滑雪場租也比大人便宜,所以用買的不見得是最省錢的選擇,可是帶小小孩,時間就是金錢,你可能連滑雪場車子如何停得比較近都會斤斤計較了,當然更不會想要花時間去租裝備,最好下了車,小孩就可以開始玩雪

剛開始我們在craigslist 上等待合適的二手裝備，可是小小孩的非常少見，還有我們也不是很磪定boots需要的大小,那size的規格跟平常的鞋又不太一樣，最後有些從eBay下單買新的，有些是找local的二手運動用品店，這邊列上一些規格跟品牌給大家參考

小咖 2 yrs old
Ski: head 67cm
Boots: head size 15.5

Katie 4.5 yrs old
Ski: atomic 70cm
Boots: Salomon size 17

二手運動用品店
1. Play it again sports
是個連鎖店

2.Bobs Bike and Board
5206 University Way NE
Seattle WA 98105
Tel: 2065242642

據說,這些二手店也是接受trade in的,或是consignments,沒有問過,等以後有了經驗再補上來,再來一家二手店,
3.Sturtevant's Ski Marts (www.skimartnw.com)

ski越短速度越慢,買的時候呢,ski越短,價格越硬,因為需求少,連二手非常少見,價格也不低,這時候就想推薦一下bobs這家小店,他會出售原是用來出租的裝備,尺碼齊全,價格合理,還會幫你把ski都調好,如果我們一開始就去那邊,可能可以省去不少時間跟精神,Katie我們原本幫她準備的是77CM的ski,滑了兩次之後,她還是會怕速度有點快,所以又換成了70cm

衣服方面,朋友之前告誡,好的保暖也是必要的,所以Katie跟小咖的行頭報告,
ski helmet
patagonia kids underwear set
One more tight
smartwool socks
down vest
ski suit onesie
gloves 手套中可塞暖暖包 目前使用起來,也還不錯,裝備齊全,就準備出發吧!!

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[cooking]偷吃步懶人菜~叉燒肉 Super easy Chinese cuisine BBQ pork

這是肥滋滋的肉還在架上的樣子


切開了果然甜美多汁

這兩張圖貼在BEN的FB得到不少迴響,看起來很pro其實不然,是非常簡單的一道菜,我想好吃是因為李錦記真的很厲害,還有我們的材料用的比較好blue valley訂的肉,BEN烤的用心....(我吃了肉嘴都甜了)

蜜汁烤叉燒
材料:梅頭肉(肩膀肉)或五花肉2Lbs,李錦記叉燒醬一罐
做法:
1.將豬肉切成兩吋X八吋的肉條
2.放入容器中(我們用封口袋)用叉燒醬醃兩個小時以上(我們醃過夜),醬汁非常黏稠可調水稀釋
3.烤箱預熱400F,鐵盤上放一個鐵架,肉條放在架上烤約30分鐘,翻面後再烤20分鐘或至微焦,取出肉排,均勻塗上一層醬,再放回烤箱烤10分鐘

This time, we are going to introduce another great brand "Lee Kum Kee". It is famous by all kinds of sauce (ex, soy sauce, Oyster Flavored Sauce)

Barbecue Pork
Ingredients:
2Lbs pork butt(shoulder) or pork belly, Lee kum kee Chinese barbecue sauce

How to cook:
1.Cut the pork about 2 ins by 8 ins strips.
2.Put pork strips into a container(we use ziploc bag). Add in the BBQ sauce(pre-mix with water) ,stir well, then marinate for 2 hrs or longer.
3.Pre heat the oven to 400F. Broil pork strips for 30 mins. Rotate the pork strips, broil for another 20mins or until the surface is slightly crispy. Remove the pork from the oven, brush sauce on the pork evenly. Broil for another 10 mins and it is ready to serve.

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[cooking]偷吃步懶人菜~武林菜豆干 Super easy Chinese cuisine - Marinated turnip tofu salad

這道涼拌菜 再簡單不過了,自從在朋友家吃過後,變成我們家每周一次的料理,自從我認真開菜單之後,會發現如果晚餐中有個涼拌菜,會輕鬆很多,如果其他的菜色再搭配不同的料理法,比如說有烤得有蒸的,不要全部熱炒,在開飯前就不會手忙腳亂拉,每個人都可以輕鬆搞定四菜一湯ㄉㄟ

中文的讀者,這道菜真的簡單到看名字就會,只要買到武林菜罐頭,就是把豆干切一切+武林菜罐頭,四塊豆干搭一罐罐頭,兩塊豆干約半罐罐頭,再加麻油拌一拌就好,功夫的還可以扮上香菜蔥花,如此簡單,卻深受我家小孩的喜愛,又有protein

First, you need to get some tofu like this:

About half inch thick,

Cut them into strips

Mix sesame oil and radish with tofu,

Ta-da! It's done.

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[cooking]偷吃步懶人菜~蔭瓜雞湯 Super easy Chinese cuisine Oriental pickling melon chicken soup

今天滑雪回家之後,定時煮飯的電子鍋裡有香噴噴的飯跟香腸等著我們,加上冰箱裡的滷味,Ben快炒一個青菜,又煮了一個雞湯,10分鐘內就有三菜一湯上桌,真的太幸福了,尤其是那雞湯,簡單又好喝,忽然覺得我應該要記錄分享一下這種偷吃步的菜,

蔭瓜(香菇)雞湯

材料: 愛之味 蔭瓜罐頭, 雞肉(部位不限), 薑片

做法:

1.雞肉川燙洗淨去雜質去油(今天的有機雞背骨還真油滋滋的)
2.水中加入薑片,雞肉,(香菇) 蔭瓜罐頭(依雞肉分量酌量約半罐到一罐),滾後續煮約10分鐘,完成

今天用雞背骨沒法拍美美的照片,如果喜歡按圖索驥的可以參考蔭瓜香菇雞湯- 娸娸的異想世界

重點來了,本人要試著寫成英文的....以便分享給我看不懂中文的鄰居(Megan...this is for you)

I am going to try to introduce some super easy Chinese cuisines in this blog. Hope someone will enjoy them.

First of all, I want to recommend a good brand for Chinese can food. It call 愛之味 AGV. It provides lots of "Pickles & Condiments" choices. Today's soup is going to use one of them.

Oriental pickling melon chicken soup (w/ mushroom)

Ingredients:

1.AGV Oriental pickling melon in sauce,
2.chicken(drumsticks or wings or back bone,don't use chicken breast)
3.slices of ginger
4.(optional)mushroom(dry or fresh)

How to cook:

1.Use hot water to clean chicken
2.Put all the ingredients into your pot and add water
3.boil the water and cook 10 more minutes

It's done! Is it super easy? I do not have pretty pictures for the soup, you can check 蔭瓜香菇雞湯- 娸娸的異想世界 for more pictures.

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