March 24, 2013

[玩麵團]邁向更好的食材-color篇

sugar篇裡提過如何用molasses得到黑色,接下來就讓我們看看如何用天然的食材得到更多的顏色八

[+/-] Read More...

March 22, 2013

[玩麵團]邁向更好的食材-sugar篇



說起對糖的認識,要從想做黑糖饅頭開始,想念那黑糖的香味跟黑白雙色的效果,很自然而然的拿起了brown sugar來做饅頭,可是呢...做出來的饅頭,一點顏色也沒有,香氣呢,也是一點也沒有,後來想起了去年公公帶來的台灣有機黑糖,拿來做饅頭有淡淡的咖啡色跟黑糖的香氣,可是黑糖做兩次就用完了,這時候我只覺得,這裡的brown sugar跟台灣的不一樣

剛開始我只是想說,好吧,自家饅頭因為沒有人工添加物,所以漂亮的黑色就別想了,

[+/-] Read More...

[玩麵團]邁向更好的食材-前言(關於麵粉)

玩麵糰目前堂堂邁入第三罐酵母,有了一些小小心得,記得學做bagel時看的影片,大廚說,現在很多人用Cheap flour,too much yeast,bagel不再是原來應該的樣子,(王傳仁老師也說,沒有好的麵粉,不可能做出好麵包)

於是乎,大家都問,那你用啥牌子的麵粉,

[+/-] Read More...

March 20, 2013

西雅圖帶小小孩滑雪-經驗分享篇

寫在前面,大家都說讓小孩去上滑雪課是最方便的方法,但是這還是因小孩而異的,我們第一次去滑雪場,就迫不及待的幫四歲半的Katie報名了滑雪課,本來是團體課程,沒別的小孩還變成了一對一教學,但是因為老師有點心急,讓Katie稍稍感覺到速度,Katie嚇壞崩潰大哭,那一趟滑雪也就泡湯了,所以誠心的建議,滑雪課不是萬能的,小小孩或是個性比較小心的小孩,頭兩次嘗試還是爸媽親自帶,

但是如果是大一點的小朋友,希望他可以去上滑雪課的話,

[+/-] Read More...

March 8, 2013

美國生活教室-棉花棒+OK蹦之品牌深植人心

剛到美國的時候,有一回我想去買棉花棒,跟店員不知道怎麼問,我直覺的翻譯:cotton sticks,結果人家完全不知道我在說啥,最後比手畫腳買到了我想要的東西,看包裝,是寫cotton swabs,可是生活了多年以後,才發現,大家都不是這樣叫的,要說Q-tips,跟美國生活教室- 衛生用紙的種類的kleenex一樣,Q-tips是棉花棒最有名的牌子,所以就變成了棉花棒的代名詞

[+/-] Read More...